Carole DUBOIS commence très jeune l'étude du piano, d'abord en cours particuliers puis au conservatoire de Montpellier dans la classe de Susan Campbell et obtient une première Médaille d'Or en 1983. Elle intègre ensuite le conservatoire de Rueil-Malmaison pour y recevoir l'enseignement de Lucette Descaves. Elle y est récompensée par une nouvelle Médaille d'Or en 1984 et un Prix d'Excellence en 1985. La même année, elle entre au conservatoire National Supérieur de Lyon, classe de Germaine Devèze, Carlos Roque Alsina et Denis Pascal et en sort, quatre années plus tard avec le prix de Piano et le diplôme national d'études supérieures musicales, point culminant de ce cursus en France. Soucieuse de poursuivre son perfectionnement, elle participe alors à des stages et académies internationales avec Bruno Rigutto, Henri Barda, Gyorgy Kurtag en Hongrie, Noël Lee, Pierre Barbizet...

En 1992, Carole DUBOIS devient titulaire du Certificat d'aptitude à l'enseignement du piano, précieux sésame pour enseigner la musique dans un établissement français. Sa passion pour l'enseignement et le temps qu'elle y consacre ne l'empêchent pas de se produire régulièrement en musique de chambre et en soliste dont récemment dans le second concerto de Chopin.

Elle fait partie des membres fondateurs du trio « L'Amphitrio » avec Laurence Dubois-Thomas, violon et Nicolas Thomas, violoncelle, trio qui s'est produit, en particulier, en 2006 en Champagne et en 2008 au Festival du Domaine de la Tour. Dans son répertoire, elle aborde, entre autre, avec un même enthousiasme le Lied allemand et la Mélodie française avec le baryton Philippe Baeteman ainsi que la musique postromantique française, occasion de ressusciter l'œuvre de son trisaïeul Théodore Dubois dont elle a « recréé », en Bavière, le second concerto, puis participera au « Requiem Allemand » de Johannes Brahms, version pour quatre mains, avec Conrad Wilkinson avec qui elle a enregistré, l'automne dernier, au Canada, un CD d'œuvres pour quatre mains avec Olivier Godin. Ce CD paraîtra au printemps 2010 à l'occasion de la « Semaine Dubois » organisée à Montréal (Canada).